鱼买多大的好

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鱼的营养价值高,买鱼时到底买多大的好呢?一般来说,同一种鱼,个头小的更安全。因为它们年龄小,体内有害物质积累得也少。不过,鱼太小又会刺多、肉少,吃起来不方便,鲜嫩程度也差一些。综合考虑,专家提出了几种常见鱼的理想重量。草鱼选3-4斤重3~4斤的草鱼,细刺较少,吃起来也方便些。川味酸菜鱼、重庆烤鱼、草鱼豆腐等,都是很美味的做法。鲤鱼选1-2斤这样的鲤鱼,肉质最鲜嫩,红烧、糖醋味道都很好。鲢鱼2~3斤鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法,尤以清蒸、油浸最能体现出鲢鱼清淡鲜香的特点。注意清洗鲢鱼时,要将含有毒物质的鱼肝清除掉。胖头鱼4-5斤胖头鱼头大而肥,肉质雪白细嫩,鱼头火锅、剁椒鱼头等都是时兴的美味吃法。鲫鱼0.5-1斤这个重量的鲫鱼肉质最鲜嫩,还略带甘甜。鲫鱼烧、炖、焖均可,但以做汤最为美味。另外,专家建议,活鱼买回家后,可以用清水养一两天。如果是已经杀死的鱼,建议用清水浸泡1个小时左右后再烹饪。

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