水果也入菜

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菠萝炒鸡片


按照个人喜好把鸡腿肉或者鸡胸肉切片以后,用油、盐、酱油、鲜榨菠萝汁腌制入味,菠萝切片后浸盐水,再与鸡肉片一起快炒即可。鸡肉片经过腌制后吸收了菠萝的酸甜香气,再与菠萝同炒,果香喷薄,还非常醒胃。

泰式酸辣龙眼鱼

把乌头鱼切块、龙眼剔核,与香茅、鱼露、泰国辣椒等佐料起烹煮即可。鱼汁的味道酸辣,非常开胃,还把龙眼的甜和鱼肉的鲜美衬托出来。

泰式青木瓜沙拉

把虾米、椰糖、鱼露、泰国小辣椒、蒜头、花生米放到石碗里面舂碎、搅拌,把青木瓜刨丝,再加入少量切丝的胡萝卜、切片的小番茄、泰国咸鱼、切段的豇豆,充分搅拌后,便可上桌。未成熟的青木瓜有一种天然而清淡的涩味,但被复杂的调味和配料掩盖了,剩下的便是水果香和清脆的口感。由于调味的主角是小辣椒和鱼露,整个菜的味道是偏向香辣的,十分开胃。泰国人一定会在青木瓜沙拉中加入豇豆,因为两者的味道是绝配,在咀嚼中释放出的香味能在口齿中停留良久。

荔枝北寄贝

把荔枝去核后,用油、盐、糖等清炒至半熟,再放入北寄贝片炒至熟。用少量油盐炒过后的荔枝肉更见清甜,配上肉质细嫩、成鲜适口、色泽美观的北寄贝,非常合衬。两者同吃的话还能把甜鲜味合二为一。

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